Charcuterie biologique

jambon supérieur - charcuterie biologique - Kerandou

Jambon supérieur

Composé de 3 noix de jambons, le jambon supérieur est formé en boule par les mains de nos charcutiers. Il cuit ensuite pendant plusieurs heures afin d’obtenir une texture ferme et fondante et un goût délicieux.

jambonneau - charcuterie biologique - Kerandou

Jambonneau

La particularité du jambonneau Kerandou est qu’il n’est pas comme dans les autres charcuteries où vous le trouverez en forme de cône. Il est en forme de demi ballon de rugby pour lui donner un aspect plus gourmand.

Saucisse de Francfort - Charcuterie biologique Kerandou

Saucisse de Francfort

Connaissez vous la différence entre la saucisse de Francfort et celle de Strasbourg ? La saucisse de Francfort est faite avec du porc et celle de Strasbourg avec du boeuf. Il est à noter que la couleur et le goût de la Francfort Kerandou sont naturellement dus aux épices et au fumage au bois de hêtre.

Saucisse fumée - charcuterie biologique - Kerandou

Saucisse fumée

Afin d’obtenir sa couleur ocre, nous laissons notre saucisse fumée dans notre fumoir au bois de hêtre pendant plusieurs heures. L’art du métier est de savoir observer le moment où elle atteint son teint parfait pour la sortir du fumoir.

rillettes de porc - charcuterie biologique - Kerandou

Rillettes de porc

Afin d’obtenir des rillettes savoureuses et fondantes, nous les faisons confire une nuit entière dans une marmite. Les rillettes Kerandou sont parfaites à déguster sur une tranche de pain frais et quelques cornichons pour une pointe d’acidité.

pâté de campagne - charcuterie biologique - Kerandou

Pâté de campagne

Chez Kerandou, nos charcutiers ont récupéré la recette traditionnelle du pâté de campagne de nos grand-mères pour obtenir un pâté aux saveurs d’antan et vous faire replonger dans vos souvenirs culinaires d’enfance.

Poitrine fumée - charcuterie biologique - Kerandou

Poitrine fumée

Appelée aussi « bacon » par les anglosaxons, la poitrine fumée est délicieuse quelque soit sa façon de la cuisiner. Vous pourrez l’apprécier pour un brunch avec une petite pointe de sirop d’érable ou de miel et accompagnée d’oeufs brouillés à la ciboulette.

Bacon - Charcuterie biologique - Kerandou

Bacon

Contrairement aux idées reçues, le bacon ce n’est pas un produit gras. Il est en réalité un rôti de porc, non cuit mais fumé au bois de hêtre pendant une journée entière et ne comporte donc pas de partie «grasse».

Saucisson à l'ail - charcuterie biologique - Kerandou

Saucisson à l’ail

Le saucisson à l’ail Kerandou possède une enveloppe naturelle qui tient sa couleur au fumage au bois de hêtre. Il se déguste aussi bien à l’apéritif qu’en entrée. Il est aussi excellent dans une recette de saucisson brioché.